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北京炙子烤肉加盟

北京炙子烤肉加盟

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北京炙子烤肉 早起源于塞外满蒙的游牧民族,他们用工具将肉切成大块再用葱、姜、料汁喂好放入头盔里点燃马粪烤至半熟就可以吃了,方法及其简单。随着满族入主中原,烤肉技艺也带入了北京,而炙子烤肉的形成始建于清康熙二十五年(公元1686年),至今已有320多年历史。

北京炙子烤肉加盟

北京炙子烤肉在工艺上也让爱吃会吃的北京人做了很大的改进。北京人用铁条钉成园铁板,叫做炙子,下面用果木炭或送木炭取火,将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后,放在炙子上用长筷翻烤,不一会满屋子都是烤炙的肉香,这气氛就能使人胃口大增。时间走到了今天,在家里面吃烤肉再也不能像以前那样,木炭的烟气,烤肉的香气,房子的密闭性,都没有办法吃这样的烤肉了。为了吃美味的烤肉,聪明的人们开始研究更好吃、更方便的烤肉。

北京炙子烤肉加盟优势

炙子烤肉为中小投资者量身定做的创业项目,使有创业愿望的人通过炙子烤肉来实现自己的梦想。炙子烤肉的吸引力,价格的竞争力,渠道的创造力,促销的影响力,让加盟炙子烤肉的您稳赢!

  炙子烤肉的历史:

北京炙子烤肉加盟费用

炙子烤肉只有三百多年历史,起源于明末清初。 开始是老百姓用铁条钉成圆铁板,叫做炙子,( 早是为了便于拆卸挪动,但后来发现铁条间的缝隙正好可以让烤出的油脂滴落,使肉口感不油腻,同时也使肉受热更好。)下面用果木或松木取火,将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后,放在炙子上用长筷翻烤,不一会满屋子都是烤炙的肉香,着气氛就能使人胃口大增。

  炙子烤肉的炉子:

  炙子烤肉的炙子指的是烤肉的炉子,下面的火盆叫炙炉,上面铸铁盘叫炙盘。烤肉 关键的就是上面那个铸铁盘,新买回来的条纹铸铁盘要用羊尾油养一下才能用,炙盘养好了才能烤出好吃的肉(因为炙子烤肉大多是清真,所以要用羊尾油养,非清真可以用其他油脂)。现在很多做牛排的大师就喜欢用铸铁这种铸铁烤盘,铸铁的优点在于其稳定的保温性能。而且烤出来的肉有我们常说的烟火气,也就是锅气。这个是做好一盘烤肉好吃的关键!

  北京炙子烤肉好吃的关键

  除了上面说的一个好的炉子,食材是 重要的!

  牛羊肉:目前炙子革命的所有生鲜肉都是牛街供应的,或许大多数人对牛街没什么概念,稍微解释下!牛街是北京更大的回民聚集地。牛街的牛羊肉品质是整个北京更好的!在北京的老回民买牛羊肉都只认牛街,这里的牛羊肉就是品质的代名词。所以说如果哪个人跟你说他家的牛肉是牛街买的就放心的吃吧!牛街的牛羊肉都是当天凌晨3点才开始屠宰,屠宰玩及时运到店面然后当天配送到店里。

  炙子革命坚持选用当天的宰杀的新鲜牛羊肉,也就是说如果我们中午在烤肉店吃的烤肉是宰杀不到12小时的。而炙子革命考虑传统现现代差异后,把传统腌制一晚的工艺改成了现场腌制,现点现腌。这样充分保留了原汁原味,烤出来的肉充满了肉香味。保证了入味的前提下让牛羊肉鲜嫩,同时从口感来说也能赋予了新鲜牛羊肉应有的嚼劲。腌制过久的牛羊肉 怕就是吃到的全是调料味。完全不知道吃的是什么肉。毕竟现在的牛羊肉不像原来,味重,现在人的口味也习惯健康饮食,所以略微腌制足以。

  除了新鲜牛羊肉,炙子革命还推陈出新,将青椒酿牛肉、香菇酿牛肉结合炙子烤肉的做法,这也将炙子烤肉这个大硬菜拥有了无限可能,健康饮食提倡荤素搭配,有肉得有菜啊!炙盘现有的条纹凹凸槽被完美的利用成了蒸锅,只需要加一个锅盖一杯水就好了。还可以蒸一盘蒜蓉扇贝生蚝啥的!

  老北京灸子烤肉项目特色:

  老北京炙子烤肉距今已经有4百年历史,与现在的烧烤有着本质的不同!老北京炙子烤肉起源于韩国宫廷秘制,既能避免食物焦煳,又能及时补充食物流失的水分,既可以排食物本身多余的油脂,又可以保持食物内部的营养成分.传统用碳火和燃气炉来烤肉,很容易损害食物本身的蛋白质,在烤的过程中不小心煳掉的话还产生有害物质。而老北京灸子烤肉不用明火,两重加热,烤出来的食物能更好地锁住食物本身的水份,再配上老北京灸子烤肉特制的各种酱汁,口感格外嫩滑!

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