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渡娘火锅

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北京味奇投资发展有限公司旗下拥有盛百味、渡娘火锅、姐夫很面等多个知名品牌,覆盖购物中心、写字楼、社区等多种餐饮业态。秉承高诚信、重品牌、高管控的发展理念,形成集技术研发、产品配送、经营管理为一体的专业餐饮连锁商业系统,以优异的产品和现代化的管理迅速成长为餐饮业的一颗璀璨之星。

渡娘自2014年创立以来,通过开拓国内火锅市场,以高品质终端、连锁加盟的商业模式,坚持“稳健发展,合理布局”的原则,在各地迅速建立品牌直营连锁店,运营品牌的示范作用和辐射力度,逐步扩大渡娘火锅市场占有率,并形成覆盖全国重点城市的店铺网络、配送体系和运营督导系统。

如今,通过搭建一体化产业链管理模式,从连锁店面直营,到地区合资开店,再到地方独立加盟,打造不同类型店面经营的黄金商业系统,并为广大加盟伙伴创造了巨大的财富发展空间,赢得了良好的口碑与市场信任,逐渐成为一流的管理现代化、品牌创新化、项目竞品化、经营专业化的连锁品牌管理机构。



加盟优势餐饮行业曾被认为是进入门槛较低的行业,特别是火锅这类对厨师依赖性较低的品类。不少创业者会选择这个品类也是因为更适合创业起步。而渡娘的创始人郭奇并不简单的将火锅看成一个标准化程度高、可以零门槛进入的领域。有着成熟中餐运营经验和MBA理论基础的郭奇,认为火锅业更需要现代的管理工具和方法去提升整个行业的标准。从统一采购、集中存储、专业加工、冷链配送、再到菜品包装,渡娘火锅用专业团队的无缝连接保障整个链条的高效率运营。而渡娘只是郭奇创业打造的平台之一,除了这个口味地道又健康的重庆火锅外,郭奇还将自己曾经管理的中餐盛百味作为产品研发的平台,在技术上专注研发,这个平台也让渡娘有了其他火锅企业所不具备的强大的研发能力和大规模生产的能力。此外,渡娘还和很多专业学校建立了紧密关系,形成了专有的人力资源基地,能够持续的输出学员和管理人员,为门店扩张做好了人才储备。


渡娘火锅是郭奇布局下的众筹和加盟平台,特许经营制度为餐饮的迅速扩张提供了有效路径,但同时也存在一定的风险,总部的管理不善,加盟商的参差不齐都有可能对品牌产生致命影响。而渡娘对自己的加盟体系非常自信,郭奇的加盟理念是,“用管理直营店的模式和标准督导和支持加盟店”。渡娘为加盟商提供的不仅是成熟规范化管理模式和工具,还有项目全程“托管式”支持,保障加盟项目的轻松运营。从项目选址、投资测算、项目营建、人才招募、产品研发、一站式配送、财务管理等方面都有着高标准、深介入的指导和支持,日常运营也有总部的督导进行各方面的日常指导,及时发现问题并提供解决方案。此外,渡娘非常重视自身品牌的建设,对于加盟门店也有着系统的品牌和营 销推 广支持,同时建立以顾客信息数据库为核心的会员营 销,实现现有门店数万会员的优势资源共享,实现与加盟商互惠共赢,构筑好企业财富的“百年水坝”。此外,渡娘也在尝试将众筹模式引入餐饮管理,让更多有梦想的人通过众筹方式开启自己的餐饮创业之路,同时也满足了中小投资者的餐饮投资需求。“加盟 众筹”的模式,将大大利于“渡娘”品牌的规模化复制。


可以说,渡娘不仅是一个成功的创业企业,也是一个愿意帮助有餐饮创业梦想的人轻松起步踏上创业之路的企业。将餐饮管理做扎实,让品牌扩张走的快速而稳健,与真正有实业经营理想的人为伴,是为渡娘的创业理念和发展之道。创业者需要的,不仅是热情和梦想,事业长青的精髓,更不是概念式的花拳绣腿,最核心的还是脚踏实地经营的心态和扎实的管理功底。


合作模式

近两年,传统餐饮企业在被限制三公消费的禁令重创后,纷纷通过转型谋求新的发展,另一方面,不断涌现的新兴餐饮企业也将O2O、互联网思维等创新要素注入自身基因,新老餐饮企业的转型和创新逐步让行业出现了明显的回暖迹象。据中国烹饪协会发布的《2015 年度中国餐饮市场分析和 2016 前景预测报告》显示,餐饮市场稳中回暖,目前已经进入良性发展阶段。

当下,大众餐饮迎来市场的春天,细分市场的品类,让行业更加的精细化和专业化,越来越多的高知人才和资本进入餐饮行业,让原本门槛较低的餐饮业更加成熟和专业,整个行业的细分程度和管理标准也日渐提升。像渡娘火锅这类由MBA创立,并将现代的管理经验和方法引入餐饮管理的案例也越来越多。


据大众点评的数据显示,在餐饮业的各大品类中,火锅的发展尤其迅猛。2014年火锅在消费者中的受欢迎程度增长最快。郑州一年火锅店数量增加至3000多家,是周边兄弟城市石家庄、太原、西安、武汉的两倍之多,分布密度直追重庆。火锅业的领军品牌之一海底捞2014开店节奏也突然提速,新开17家店,相当于以往开店速度的3倍。定位于“好吃不上火的重庆火锅”渡娘在2015年也启动了加盟计划,共计划开业4家直营店和15家加盟店。


 
渡娘火锅的扩张理念是,“用管理直营店的模式和标准督导和支持加盟店”。在整个餐饮链条上都力求高度的标准化和规范化,统一采购、集中存储、专业加工、冷链配送,每一个环节都有专业的团队对接,不论直营店还是加盟店,都以同样的标准来保证品牌品质。渡娘也为合作伙伴提供了完整的操作工具和管理手册,并且从项目选址、投资测算、项目营建、人才招募、产品研发、一站式配送、财务管理等方面有着高标准、深介入的指导和支持,总部的督导制给加盟店的日常运营带来很大的实际帮助,也在门店迅速扩张的情况下有效控制了门店的经营质量和品牌效应。 


据统计,在北京,2014年中端(单次人均消费100-199元)火锅的受欢迎程度增长最快。越来越多的消费者积累,也让渡娘更加重视品牌和会员体系的建设。渡娘对于加盟门店有着系统的品牌和营销推广支持,同时建立以顾客信息数据库为核心的会员营销,实现现有门店数万会员的优势资源共享,实现与加盟商互惠共赢,构筑好企业财富的“百年水坝”。

 
加盟是餐饮企业的迅速扩张的主要模式,而众筹是互联网+时代的另一条扩张路径。渡娘将众筹模式引入餐饮管理,通过众筹筹集资金迅速开店,也迅速汇集对餐饮创业有梦想的伙伴,不仅储备了资金,也储备了人才。“加盟+众筹”的模式,提升了渡娘的扩张效率,也将加速实现其规模化复制的战略规划。
 
2015年5月27日,渡娘火锅双井店正式开业,这意味着渡娘继亚运村和回龙观之后又占领了更为核心的双井商圈。未来火锅业的竞争一定会日渐激烈,真正在食材品质、综合体验、品牌特色等方面均突出的企业才可脱颖而出,成为市场主力。



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