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梅菜扣肉的家常做法

梅菜扣肉作为中国特色美食,相信很多朋友们都品尝过了。肥嫩鲜美的五花肉搭配上清爽可口的梅干菜,真的是人间美味啊!而且光吃五花肉的话,容易感觉到油腻。不过有了梅干菜的存在,就不会出现这样的情况。因为它能够吸收五花肉理念的汤汁,使五花肉变得更加鲜美可口。既然大家都喜欢这道美食,那应该怎样在家做呢?

  一、梅菜扣肉的食材准备

梅菜扣肉的家常做法

首先需要大家准备适量的五花肉和梅干菜,以及相关的配料。然后把梅干菜提前泡好,挤干水分备用。在锅中倒入清水,将五花肉下锅,放入姜片、葱段,再倒点料酒,大火烧开,煮10分钟左右,撇去上面浮沫。将煮好的肉捞出来,趁热在猪肉上倒上适量的老抽,这样能够使它均匀的上色。然后把猪皮的一面浸泡在老抽中,等十分钟以后再拎出晒干,放到一旁备用。再准备一些调料,在碗里放入生抽、豆腐乳、老抽、蚝油,用筷子搅拌均匀即可。

  二、梅菜扣肉的做法

  下一步就需要大家炸猪肉了,往锅中倒入适量的油,注意不要倒太多的油。放五花肉的时候,把猪皮那面朝下放倒锅里,直到猪皮呈现出金黄色,再进行翻动一下,再盛出来切成肉片就可以了。将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右,让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。然后把梅干菜倒入锅中炒一下,再倒入酱汁,稍微煮一下。然后将梅干菜放在猪肉上面,在蒸锅中蒸1个半小时就可以了。

  梅菜扣肉蒸好了以后,把盘子扣在碗上面,快速进行翻转,就装到盘子里面了,这样就可以端上餐桌进行食用了。之后将盆中扣在碗上面,二只手分别拖好盘和碗,快速翻转过来,扣肉就倒在盘子中了。

  三、做梅菜扣肉的注意事项

  它是一道肥而不腻,好吃且营养的美食,制作起来并不是特别的复杂。不过大家想要保证梅菜扣肉的味道,必须要注意一些细节方面。比如:梅干菜需要提前泡一夜,洗的时候也要清洗干净。五花肉炸皮前,尽量擦去肉片表面多余的水份,以免下锅时油乱溅。

  四、梅菜扣肉的营养价值

  大家都知道猪肉里面有丰富的蛋白质,能够有效供给人体所需。而且它还有脂肪酸,能有效的改善大家贫血的问题,食用它对人体大有好处。再加上梅菜的营养价值也非常高,主要就是含有的胡萝卜素和镁的含量多。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。

  上面就是有关梅菜扣肉的介绍,有机会的朋友们可以在家尝试做一下。同时提醒大家虽然梅菜扣肉美味好吃、营养价值高,但是不要吃太多了。毕竟五花肉所含有的脂肪非常多,不利于爱美人士保持自己的身材,容易出现发胖的情况。

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