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倡导餐饮行业“新米主义”,美菜成立新米联盟

2020年5月17日,新一届美菜新米尝鲜节如约而至。为满足在消费升级趋势下大众对大米主食的食品安全、营养口感需求,提升对餐厅主食的消费体验,作为中国杰出的餐饮供应链服务商,美菜与国内优秀的大米供应商共同发起新米运动,成立新米联盟。同时通过系列活动做新米推广,倡导餐饮行业“新米主义”。

  顾名思义,美菜在售“新米”产品 为当季新米,为中小餐饮商户提供性价比更高的新米解决方案。

  新一届美菜新米尝鲜节是2019年美菜春、秋两届新米尝鲜节的延续。近年来,餐饮行业快速发展,外卖市场持续升温,伴随着中小餐馆运营成本居高,为陈粮(超期粮)提供了消化渠道和存在土壤。但无法满足消费者对于食品安全及营养口感要求日益提升,新一届美菜新米尝鲜节正是为了满足消费者对新米的体验需求。

  疫情加速餐饮行业消费升级步伐

  2019年美菜发起的新米运动,收获了良好的业内口碑,美菜通过搭建稳定的新米采购渠道,从供应链的角度帮助餐饮商户采购到放心的新米。而去年的“新米运动”也已经在餐饮商户端收到成效,一位商户负责人介绍,该店铺在参与采购新米后,餐厅回头客明显增多,回头客带动销售额增加在30%左右。

  去年的新米节,也给美菜提供了大量的商户及消费数据,比如什么样的商户适合长粒米,什么样的商户适合圆粒米,采购周期要多长,采购量要多大,通过数据分析和支持,为餐饮商户优化采购方案,进而帮助餐饮商户实现食材品质升级的同时合理管控成本。

  近两年,消费升级是餐饮行业的关键词,这对餐饮企业提出了更高的要求,要求餐饮企业提供品质更佳、性价比更高的餐饮产品和服务。而今年爆发的新冠疫情,让广大消费者对于食品安全、餐饮的品质提出了更高的要求。

  美菜顺应这一趋势,今年的新米节,继续践行美菜“品质”主题,同时将“绿色、安全、美味、健康”作为新米节的关键词,为餐饮行业的升级和引领行业内的饮食安全发挥自身的优势和作用。

  今年的疫情,对于餐饮行业产生了重大影响。基于此,美菜在此次新米活动中,也通过各种复工促销、优惠活动等助力行业复苏。

  业内人士表示,随着疫情逐渐结束,餐饮行业的复苏迹象非常明显,甚至在江浙和广东等地,出现了“报复性”的增长,对于餐饮行业的前景非常乐观。

  用供应链优势助力新米流通

  近两年,随着外卖平台端整合度的提升,随着,外卖平台对于B、C两端的补贴在不断减少,平台佣金和配送费开始呈现上涨的趋势,这也导致很多中小餐馆的运营成本居高不下,为了能够缓解成本压力,这类商户一定程度上为陈粮(超期粮)提供了消化渠道和存在土壤。

  所谓“陈米”是相对“新米”而言,大米除了富含碳水化合物外,还含有蛋白质、脂肪、维生素、谷维素、花青素等十多种营养成分,能为人体提供全面的营养。而陈米在存储过程中,受气温、湿度、氧化、虫蚀等因素影响,会发生胶体老化、酶活性衰退及分解作用,导致营养逐渐流失,外观和口感也发生变化。

  新米的口感和品质, 重要的保鲜条件就是考验供应链和仓储的能力。为了保障新米更佳的口感和营养,美菜在仓储物流方面也做足功课,将大米的仓储温度控制在15度左右,这样不仅能够保障新米的新鲜,还能让新米保持更佳的口感,更大限度还原新米本来的味道。

  据美菜介绍,我国每年大米产量大约在1.8亿吨,每年的消耗量在1.6亿吨左右,所以每年的新米产量是足够供应市场需求的,这也意味着餐饮商户其实是可以选择采购新米吸引消费者的。根据美菜大数据预测,由于市场环境的变化,优质原产地的新米仍然会备受青睐。美菜已在采购端发力,以充足的货源满足美菜用户的需求。

  去年的新米节,给美菜提供了大量的商户及消费数据,比如什么样的商户适合长粒米,什么样的商户适合圆粒米,采购周期要多长,采购量要多大,通过数据分析和支持,为餐饮商户优化采购方案,进而帮助餐饮商户实现食材品质升级的同时合理管控成本,让商户品质提升的同时,减少成本支出。

  美菜新米在全国各地精选近百个优质原产地签署合作意向,未来也将会继续开拓市场,用不断完善的供应链解决更多农业到企业、商户之间的问题。对于餐饮行业的前景非常乐观。

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